Detalls
González Byass Alfonso Oloroso
Tan aviat el raïm arriben al celler, són premsades suaument obtenint el most, rovell que serà utilitzat per a elaborar aquest vi. Després de la fermentació, classificació i fortificació a 18% vol. alc. El vi entra en la 'solera', on romandrà una mitjana de vuit anys en botes de roure americà seguint el tradicional sistema de 'solera'. El vi envelleix en total contacte amb l'aire, la qual cosa permet la seva completa oxidació.