Detalls
González Byass Néctar Pedro Ximénez
El raïm abans de la vinificació, se sotmeten al procés de 'soleo', una vegada veremades es deixen assecar al sol, fent que l'aigua del raïm s'evapori i el sucre es concentri. Posteriorment, el raïm són delicadament premsades per a obtenir un most amb un alt contingut de sucre. El most parcialment fermentat es fortifica a 15,5% vol. alc. I, posteriorment, es col·locarà en la solera Nèctar on passarà una mitjana de 9 anys en botes de roure americà seguint el tradicional sistema de Solera.