González Byass Viña AB

González Byass Viña AB

Tan aviat el raïm arriben al celler, són premsades suaument obtenint el most gemma que serà utilitzat per a elaborar aquest vi. Després de la fermentació, classificació i fortificació a 15.5% vol. alc. el vi entra en la solera d'Oncle Pepe, on passarà més de 4 anys en botes de roure americà seguint el tradicional sistema de soleres, realitzant un envelliment biològic sota la capa de llevat conegut com “ves-lo flor”. Després d'aquests quatre anys, la flor comença a esvair-se i el vi entrarà en la solera de Vinya AB, on envellirà en contacte amb l'aire i començarà a oxidar-se. En total, Vinya AB passarà una mitjana de 8 anys en bota.