Gratavinum Silvestris 2020

Gratavinum Silvestris 2020

Vi natural, ecològic i sense sulfits.

Nota de tast
En nas és intens, amb predomini de notes de fruites vermelles i negres de gran puresa, i un lleuger fons de torrats de les botes. L'entrada en boca és ample, combinat notes de fruita madura amb un volum i acidesa molt ben equilibrats. Llarg i persistent, destaca per la seva gran intensitat i puresa en tots els àmbits.

Maridatge
Carns vermelles i embutits.

Elaboració
Maceració prefermentativa i fermentació alcohòlica espontània amb llevats autòctons en inox.
Criança del 40% en botes noves de roure francès de 400l durant 7 mesos. L'altre 40% en àmfores d'argila de 380l durant 7 mesos i el darrer 20% en damajoanes de vidre de 60l durant 7 mesos.