Castro Candaz A Boca do Demo 2019

D.O. Ribeira Sacra
Raúl Pérez és viticultor i un dels millors enòlegs del món. És un referent al Bierzo i considerat com el pare de la nova Ribeira Sacra. És un home inquiet, curiós, humil i sempre el trobaràs compartint projectes amb amics o colectius o assessorant cellers i elaboradors.

Els projectes de Raúl Pérez estan distribuits en diferents zones vitivinícoles. Les seves elaboraciones estan al Bierzo, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Monterrei, Castella i Lleó, Madrid, Portugal, Sudáfrica...

Raúl Pérez ve d'una llarga tradició vitícola i bodeguera (Castro Ventosa). Després de treballar i aprendre amb Álvaro Palacios, en 2003 va iniciar el seu projecte personal al Bierzo amb el nom d'Ulteia

Raúl Pérez té molt clar que la qualitat del vi prové de les vinyes i, per tant, mima tant el seu fruit com les seves creacions úniques i personals, traient tot el potencial possible de cada raïm