Gallina de Piel Roca del Crit 2021

Gallina de Piel Roca del Crit 2021

Nota de cata
En nariz nos da aromas a cerezas rojas, moras, violetas, regaliz de palo, granos de café y romero. En boca es franco y nos viene toda la fruta concentrada de la cariñena.

Maridaje
Níscalos y otras setas, pescados elaborados y carnes blancas.

Elaboración
La Cariñena (82% y de más de 80 años) hace una crianza de 10 meses en barricas borgoñonas de 500-700L de roble francés. 2 son nuevas y el resto de 2o y 3r año. Tostados medios con fondos sin tostar. La Garnacha (18% y de más de 15 años) se trabaja en depósitos de acero inoxidable. Fermenta con un 10% de uva entera y realiza 6 meses de crianza sobre lías finas.