Dominio Romano RDR 2017

Dominio Romano RDR 2017

Nota de cata
Color rojo oscuro brillante. En nariz muestra notas de frutos rojos sobre un fondo de tofee. En boca refleja las condiciones de la cosecha, reencontrando un ribera mucho más elegante y fresco, con una gran viveza debida a una mayor acidez y unos taninos suaves que nos alejan de los últimos años calurosos, excesivamente maduros y a veces pesados. Un ribera más continental que nunca, más fresco, afrutado y suave.

Maridaje
Encebollado de liebre y embutidos de caza.

Elaboración
Fermentación y maceración en barricas nuevas de roble francés de 400l durante 13 y 25 días a temperatura controlada.
Crianza de 14 meses en las mismas barricas.