Pinoteamo 2018

Pinoteamo 2018

Nota de cata
Color amarillo brillante con ribete cobrizo. En nariz, perfumado y fragante. Fruta roja de fresas silvestres, melocotón de viña y frutas blancas de membrillo y manzana asada. Notas herbales y balsámicas de eneldo y regaliz. Toques florales de violeta y ahumado. En boca tiene una amplia y contundente entrada con importante fruta y volumen a su paso con una textura untuosa. Refrescantemente ácido con un toque amargo. Larga persistencia.

Maridaje
Queso, pasta, paellas, risottos, carne blanca y cocina asiática especiada.

Elaboración
Cosecha manual y enfriamientos entre los 0 y 5ºC.
Prensado del racimo entero.
Fermentación del 50% en depósitos de acero inoxidable y el otro 50% en barricas de varios usos.
Crianza de 3 meses en contacto con sus levaduras.
Crianza de más de 6 meses en botella.