Amaren El Regollar 2019

Amaren el Regollar 2019

Nota de cata
Presenta un color cereza picota de capa media alta limpio y brillante. En nariz despliega una intensidad aromática muy alta con notas de fruta roja y negra madura; cerezas, moras, grosellas, con notas especiadas y balsámicas que le aportan frescura y profundidad; mentolados, tomillo, romero, regaliz con notas de tiza y arcilla roja. En boca despliega mucha elegancia típica del suelo arcilloso ferroso con una acidez muy equilibrada con un tanino maduro que le confieren en el paladar mucho recorrido al vino. El final es muy largo con una concentración de la fruta envolvente que deja un recuerdo único de manera muy persistente y sedosa.

Maridaje
Marmitako, cordero, bistecs de ternera y dorada a la plancha.

Elaboración
Fermentación de todas las uvas de la parcela de forma conjunta (91% Tempranillo) trasladando al vino toda la personalidad de la viña. La fermentación alcohólica se hizo en tina de roble francés abierta efectuando suaves bazuqueos. Tras ser descubado, el vino hizo la fermentación maloláctica en barricas de 500 litros con trasiegos periódicos, hasta completar una crianza de 14 meses.