Gratavinum Silvestris 2020

Gratavinum Silvestris 2020

Vino natural, ecológico y sin sulfitos.

Nota de cata
En nariz es intenso, con predominio de notas de frutos rojos y negros de gran pureza, con un ligero fondo tostado de las barricas. Entrada en boca con gran amplitud, combinando notas de fruta madura con un volumen y acidez muy equilibrados. Largo y persistente, destaca por su gran intensidad y pureza en todos los ámbitos.

Maridaje
Carnes rojas y embutidos.

Elaboración
Maceración pre-fermentativa y fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en inox.
Crianza del 40% en barricas nuevas de roble francés de 400l durante 7 meses, 40% en ánforas de arcilla de 380l durante 7 meses y 20% en damajuanas de cristal de 60l durante 7 meses.